Иван

Бар, который поддерживает общение

Иван ведёт коктейльное направление и координацию персонала. Он связывает меню, рабочие станции и распределение задач в команде. Для гостя результат этой работы выражается в понятном выборе напитков, удобной подаче и обслуживании, которое соответствует темпу события.

Подготовка меню и команды

До расчёта уточняем количество порций, рецептуры, размер подачи и время выдачи. Разбираем пиковые моменты: встречу гостей, окончание выступления, переход к вечерней программе. Иван определяет, сколько рабочих мест и сотрудников потребуется, какие ингредиенты подготовить заранее и как организовать пополнение станции.

Работа на событии

Перед открытием бара проверяем инвентарь, лёд, посуду, меню и расположение запасов. Команда получает распределение ролей и порядок связи с координатором. При изменении гостевого потока Иван помогает перестроить выдачу и согласовать дополнительные задачи, не смешивая их с первоначальным объёмом заказа.

Что получает заказчик

Согласованные рецептуры, число порций, перечень оборудования и расходников, состав смены и требования к рабочей зоне. Если напитки предоставляет заказчик, отдельно уточняем список закупки, порядок передачи и условия хранения. Нестандартную посуду, оформление и дополнительные часы проверяем до окончательного расчёта.

Взаимодействие с другими направлениями

Иван работает вместе с кейтерингом, технической командой и координатором площадки. Размещение бара увязываем с питанием, музыкой и перемещением гостей. Для агентского проекта заранее определяем форму одежды, правила общения и контакт продюсера партнёра, через которого проходят изменения во время обслуживания.