Подбираем официантов для фуршета, банкета и гостевых зон. Определяем стандарт сервиса, посты и график смен, связываем обслуживание с кухней, баром и программой вашего события.
Задача и результат
Сначала разберём рабочие задачи и условия площадки. Подберём специалистов и оборудование, согласуем смены, полномочия и техническую подготовку до начала программы.
Варианты комплектации
Состав и стоимость уточняем под дату, площадку и нагрузку. Можно начать с готового формата и дополнить его нужными модулями.
Команда по объёму обслуживания. Персонал, форма одежды, бриф сервиса
До расчёта определим число официантов, тип сервиса, зоны и часы работы. Посуда, мебель, кухня, отдельная уборка и логистика команды согласуются по площадке и меню.
Что берём на себя
Число официантов зависит от меню, рассадки и расстояний; питание команды, продление и ночная логистика учитываются в условиях заказа.
Смена, подготовка, перерывы и продление фиксируются при заказе.
Доступ, питание команды и транспорт после завершения согласуем с учётом времени и места события.
Итоговый объём, включённые работы и дополнения фиксируем в предложении.
Задача - решение - результат
Три сценария, которые можно адаптировать под вашу аудиторию, площадку и масштаб.
Закрыть конкретный рабочий участок подготовленным специалистом.
Разберём задачу, подготовим бриф и назначим контакт организатора для оперативных решений. В рабочем составе: расчёт команды по формату.
Что передаём: Состав команды и рабочий бриф.
Обсудить такой проект ↗Объединить людей и оснащение в согласованную смену.
Проверим оборудование и условия, распределим посты и зафиксируем границы ответственности. В рабочем составе: дресс-код и сервисный бриф.
Что передаём: Комплектация и схема взаимодействия.
Обсудить такой проект ↗Поддержать программу с несколькими рабочими блоками.
Свяжем смены с таймингом, согласуем подготовку, переходы и порядок завершения работ. В рабочем составе: посты и маршрут движения посуды.
Что передаём: Тайминг и контакты ответственных.
Обсудить такой проект ↗Команда Аркелио
У каждого направления есть своя зона ответственности. Вместе собираем цельное событие.
Вся команда ↗
Руководитель технического и музыкального направления
Техническая подготовка, звук, свет и музыкальная программа.
Звукорежиссёр
Готовит звуковую систему под речь и музыку, микрофоны и переключения программы.
Руководитель персонала и коктейльного направления
Барный сервис, коктейльное меню и координация персонала.
Технический продюсер
Организует заезд, сборку, саундчек, сдачу оборудования и дежурство на событии.
Порядок работы
Сначала фиксируем задачу и состав. Затем - ответственность, подготовку и работу на площадке.
Уточняем задачу, аудиторию, город и дату.
Предлагаем состав, варианты и понятную смету.
Согласуем программу, команду и план площадки.
Координируем исполнение и решаем рабочие вопросы.
Передаём материалы и согласованные итоги проекта.
Детали до старта
Да. Получим меню, схему подачи и контакты кухни, согласуем границы ответственности за сервировку, пополнение и уборку. На площадке определим одного сервисного руководителя.
Тайминг, список задач, формат гостей и сведения о площадке. По ним определим квалификацию, число специалистов и оборудование, необходимое для работы.
Готовим рабочий бриф с программой, правилами сервиса, контактами и схемой подчинения. Изменения на площадке передаются через согласованного ответственного.
Да, после проверки состава, состояния и совместимости. Уточним, кто отвечает за его подготовку и техническую поддержку в течение события.
Условия продления определим до заказа. На площадке решение принимает назначенный представитель, а команда фиксирует изменение рабочего времени.
Журнал Аркелио
Площадки и логистика
Планировка, звук, заезд и часы аренды меняют реальную пригодность зала. Разбираем, что посмотреть до подтверждения брони.
Читать материал ↗
Бар и гостевой сервис
Для кофейной станции важны длительность перерыва, состав меню и одновременный спрос. Разбираем, что проверить, чтобы сервис соответствовал программе.
Читать материал ↗
Партнёрская работа
Работа под брендом партнёра требует понятных правил по объёму, брендингу, контактам и приёмке. Собираем их в рабочую схему для партнёрского проекта.
Читать материал ↗Дополните проект
Москва / Московская область / Сочи
Давайте найдём вашу.
8-800-707-35-52
