Аркелио / Выездные барыМосква - Сочи

Кофейный бар

Организуем кофейную станцию для конференции, выставочного стенда или деловой встречи. Подбираем меню, оборудование и работу бариста с учётом коротких перерывов и ожидаемого потока гостей.

Обсудить задачу

Отдельная услуга или комплексный проект↓

Событие начинается
с вашей задачи

Задача и результат

Кофе вовремя, разговор без спешки

Начнём с меню, ожидаемого потока и условий рабочей зоны. Затем рассчитаем порции, обслуживание и подготовку, обозначим комплектацию и порядок пополнения запасов.

Варианты комплектации

Выберите отправную точку

Состав и стоимость уточняем под дату, площадку и нагрузку. Можно начать с готового формата и дополнить его нужными модулями.

Формат B23

Кофейная точка с записью на встречу

Кофейная станция, расходники, хост встреч, запись на встречу по коду; напиток не обусловлен передачей контакта

Условия расчёта +

Обещание заданного числа встреч

Стоимость по расчёту

Обсудить этот формат

Формат B16

Кофейный бар - 100 чашек

100 чашек / 3 базовых напитка. кофейная станция, бариста, молоко/альтернативы по запросу, стаканы

Условия расчёта +

До расчёта согласуем размер 100 чашек, три напитка, окно выдачи и доступное электропитание. Альтернативное молоко, сиропы, керамическую посуду и дополнительный объём добавим по выбранному меню.

Стоимость по расчёту

Обсудить этот формат

Что берём на себя

Состав работы

Меню кофе и молочных напитков
Кофемашина и рабочая станция
Бариста и порядок выдачи
Расчёт воды, молока и стаканов

Что обсудим до расчёта

Альтернативное молоко и дополнительные напитки согласуем в меню; электрическую мощность и водоснабжение проверяем до заезда.

Порции, размер подачи, часы работы и дополнительное продление закрепляются в расчёте.

Доступ на монтаж, вода, электропитание, хранение и вывоз согласуются с площадкой до выезда.

Итоговый объём, включённые работы и дополнения фиксируем в предложении.

Задача - решение - результат

Как может выглядеть ваш проект

Три сценария, которые можно адаптировать под вашу аудиторию, площадку и масштаб.

Решение / 01

Утренняя встреча гостей

Открыть сервис в нужный момент и удобно встретить гостей.

Состав решения

Согласуем короткое меню, подготовим рабочее место до прихода гостей и распределим выдачу по времени прибытия. В рабочем составе: меню кофе и молочных напитков.

Что передаём: Меню, объём подачи и план открытия станции.

Обсудить такой проект ↗

Решение / 02

Кофе-брейк конференции

Разместить станцию так, чтобы она поддерживала общение.

Состав решения

Проверим место под оборудование и запас, организуем подход к станции и оставим пространство для разговора. В рабочем составе: кофемашина и рабочая станция.

Что передаём: Схема рабочей зоны и сервисный сценарий.

Обсудить такой проект ↗

Решение / 03

Кофе на стенде

Связать обслуживание с пиковыми окнами программы.

Состав решения

Рассчитаем порции по этапам, подготовим пополнение и согласуем взаимодействие с координатором события. В рабочем составе: бариста и порядок выдачи.

Что передаём: Комплектация, команда и график обслуживания.

Обсудить такой проект ↗

Команда Аркелио

Люди, которые ведут ваш проект

У каждого направления есть своя зона ответственности. Вместе собираем цельное событие.

Вся команда ↗

Антон

Руководитель направления пивных баров и кейтеринга

Пивной бар, выездной кейтеринг и организация гостевого сервиса.

Иван

Руководитель персонала и коктейльного направления

Барный сервис, коктейльное меню и координация персонала.

Павел

Старший бариста

Согласует оборудование, меню и расстановку персонала в пиковые окна деловой программы.

Александр

Руководитель цифрового направления

Согласует цифровые материалы мероприятия, регистрацию и передачу разрешённых обращений.

Порядок работы

Ясный план. Одна команда.

Сначала фиксируем задачу и состав. Затем - ответственность, подготовку и работу на площадке.

01
Бриф
Уточняем задачу, аудиторию, город и дату.
02
Расчёт
Предлагаем состав, варианты и понятную смету.
03
Подготовка
Согласуем программу, команду и план площадки.
04
Событие
Координируем исполнение и решаем рабочие вопросы.
05
Продолжение
Передаём материалы и согласованные итоги проекта.

Детали до старта

Частые вопросы

Как обслужить короткий перерыв?

Сначала оценим окно выдачи и долю молочных напитков. При необходимости сократим меню в пиковый момент, разведём приём заказа и подачу или добавим рабочее место.

Как рассчитывается объём заказа?

Учитываем продолжительность, моменты общего спроса, другие напитки и состав аудитории. Количество гостей помогает расчёту, но не заменяет согласованное число порций.

Что требуется от площадки?

Место для станции и запаса, безопасный подход и подходящие условия подключения. Точные требования к воде, электричеству и охлаждению передадим после выбора меню.

Можно изменить состав меню?

Да, до согласованного срока закупки. Проверим доступность ингредиентов, скорость приготовления и совместимость с оборудованием; изменения отразим в расчёте.

Как решается пиковый спрос?

Разбираем программу по окнам выдачи. При необходимости меняем число рабочих мест, распределяем функции команды и упрощаем выбор в момент одновременного подхода гостей.

Журнал Аркелио