Организуем выездной пивной бар с одним или несколькими кранами. Подбираем систему охлаждения, рассчитываем объём и расходники, подключаем бармена и согласуем обслуживание под площадку и программу.
Задача и результат
Начнём с меню, ожидаемого потока и условий рабочей зоны. Затем рассчитаем порции, обслуживание и подготовку, обозначим комплектацию и порядок пополнения запасов.
Варианты комплектации
Состав и стоимость уточняем под дату, площадку и нагрузку. Можно начать с готового формата и дополнить его нужными модулями.
1 кран / 30 л / ~60 порций / 3 часа. мини-прим, углекислота/редуктор, монтаж/демонтаж, доставка/вывоз, пластик, бармен, уборка; напиток - по подтверждённой юридической схеме
До расчёта подтвердим сорт, объём 30 л, размер подачи и трёхчасовую смену. Стеклянную посуду, дополнительный напиток и продление согласуем отдельно; около 60 порций рассчитано для подачи 0,5 л до учёта технологических потерь.
2 крана / 90 л / ~180 порций. оборудование 2 потока, углекислота, монтаж, логистика, бармен, уборка; объём по подтверждённой схеме
До расчёта согласуем распределение 90 л между двумя сортами, размер подачи и часы обслуживания. Около 180 порций соответствует подаче 0,5 л до технологических потерь; дополнительные кеги, стекло и продление включим по запросу.
Мобильная барная стойка 4 крана / 150 л / ~300 порций. 4 линии, углекислота, монтаж/демонтаж/промывка, логистика, бармен, уборка
До расчёта утвердим распределение 150 л по четырём линиям, часы работы и размещение Мобильная барная стойка. Около 300 порций рассчитано для подачи 0,5 л до технологических потерь; дополнительные запасы и оформление согласуем по сценарию.
Что берём на себя
Марки и объёмы напитков подтверждаем перед заказом; порции считаются по согласованному объёму налива, а не по числу гостей.
Порции, размер подачи, часы работы и дополнительное продление закрепляются в расчёте.
Доступ на монтаж, вода, электропитание, хранение и вывоз согласуются с площадкой до выезда.
Итоговый объём, включённые работы и дополнения фиксируем в предложении.
Задача - решение - результат
Три сценария, которые можно адаптировать под вашу аудиторию, площадку и масштаб.
Открыть сервис в нужный момент и удобно встретить гостей.
Согласуем короткое меню, подготовим рабочее место до прихода гостей и распределим выдачу по времени прибытия. В рабочем составе: пивная станция и нужное число линий.
Что передаём: Меню, объём подачи и план открытия станции.
Обсудить такой проект ↗Разместить станцию так, чтобы она поддерживала общение.
Проверим место под оборудование и запас, организуем подход к станции и оставим пространство для разговора. В рабочем составе: охлаждение, газ и соединительная арматура.
Что передаём: Схема рабочей зоны и сервисный сценарий.
Обсудить такой проект ↗Связать обслуживание с пиковыми окнами программы.
Рассчитаем порции по этапам, подготовим пополнение и согласуем взаимодействие с координатором события. В рабочем составе: монтаж, промывка и демонтаж.
Что передаём: Комплектация, команда и график обслуживания.
Обсудить такой проект ↗Команда Аркелио
У каждого направления есть своя зона ответственности. Вместе собираем цельное событие.
Вся команда ↗
Руководитель направления пивных баров и кейтеринга
Пивной бар, выездной кейтеринг и организация гостевого сервиса.
Руководитель персонала и коктейльного направления
Барный сервис, коктейльное меню и координация персонала.
Старший бариста
Согласует оборудование, меню и расстановку персонала в пиковые окна деловой программы.
Руководитель цифрового направления
Согласует цифровые материалы мероприятия, регистрацию и передачу разрешённых обращений.
Порядок работы
Сначала фиксируем задачу и состав. Затем - ответственность, подготовку и работу на площадке.
Уточняем задачу, аудиторию, город и дату.
Предлагаем состав, варианты и понятную смету.
Согласуем программу, команду и план площадки.
Координируем исполнение и решаем рабочие вопросы.
Передаём материалы и согласованные итоги проекта.
Детали до старта
Есть конфигурации на один кран и 30 литров, два крана и 90 литров, четыре крана и 150 литров. Финальный набор сортов и порядок предоставления напитков согласуем отдельно.
Учитываем продолжительность, моменты общего спроса, другие напитки и состав аудитории. Количество гостей помогает расчёту, но не заменяет согласованное число порций.
Место для станции и запаса, безопасный подход и подходящие условия подключения. Точные требования к воде, электричеству и охлаждению передадим после выбора меню.
Да, до согласованного срока закупки. Проверим доступность ингредиентов, скорость приготовления и совместимость с оборудованием; изменения отразим в расчёте.
Разбираем программу по окнам выдачи. При необходимости меняем число рабочих мест, распределяем функции команды и упрощаем выбор в момент одновременного подхода гостей.
Журнал Аркелио
Выставки и контакты
Кофе помогает начать разговор. Дальнейшая работа зависит от планировки, роли команды и того, какая информация о встрече попадёт к менеджеру.
Читать материал ↗
Бар и гостевой сервис
Для кофейной станции важны длительность перерыва, состав меню и одновременный спрос. Разбираем, что проверить, чтобы сервис соответствовал программе.
Читать материал ↗Дополните проект
Москва / Московская область / Сочи
Давайте найдём вашу.
8-800-707-35-52
